Marmellata di cipolle di Tropea

Tipo di pietanza: Salsa

Ingrediente principale: Cipolle

Dosi per: 4 persone

Difficoltà di preparazione: Media

Origine: Italia, Calabria

Ricetta pubblicata da: Maria (admin)

INGREDIENTI

• Cipolle di Tropea: 1 Kg
• Alloro: 2 foglie
• Chiodi di garofano: 2-3
• Cognac: 1 bicchierino
• Vino bianco: 1 bicchiere
• Zucchero di canna: 300 G
• Zucchero semolato: 300 G

PREPARAZIONE

1. Sbucciate e lavate le cipolle, asciugatele, tagliatele a metà e poi affettatele sottilmente.
2. Ponete in una ciotola capiente le cipolle affettate e aggiungete lo zucchero di canna e lo zucchero semolato, l’alloro, i chiodi di garofano, il Cognac e il vino bianco. Mescolate bene e lasciate macerare per almeno 6 ore gli ingredienti, mescolando di tanto in tanto.
3. Trascorso il tempo necessario, ponete il composto in una pentola e fate bollire a fuoco bassissimo per il tempo necessario affinché il tutto si addensi (circa 25-30 minuti).
4. Spegnete il fuoco, invasate la marmellata, chiudete i vasetti con i loro coperchi e, quando saranno freddi, fateli bollire in acqua per circa 20 minuti.
5. A raffreddamento avvenuto potrete togliere i vasetti dall’acqua, asciugarli e riporli in un luogo fresco e buio. 
6. Un consiglio: conviene usare dei vasetti piccoli per evitare sprechi: infatti, una volta aperto un vasetto, dovrete consumare in tempi abbastanza ristretti tutta la marmellata di cipolle. Inoltre se vi piace, potete aggiungere uva sultanina alla marmellata.