Fideuà - Paella di pasta con salsiccia e funghi

Tipo di pietanza: Primo/ Secondo

Ingrediente principale: Pesce

Dosi per: 4 persone

Difficoltà di preparazione: Media

Origine: Spagna (Catalogna)

Ricetta pubblicata da: Maria (admin)

INGREDIENTI

• Aglio: 2 spicchi grossi tritati
• Olio d'oliva: 2 cucchiai
• Cipolla: 350 g tritate
• Funghi tipo Champignons: 250 g tagliati a pezzi
• Paprika: 2 cucchiaini
• Pepe di Caienna: 1 pizzico
• Pomodori: 2 pelati, privati dei semi e tagliati
• Peperone verde: 1 grande a dadini
• Brodo di pollo: 500 ml ca.
• Vino bianco secco: 1/2 bicchiere
• Salsiccia tipo chorizo (piccante): 150 g tagliata a rondelle
• Spaghetti spezzati (o gramigna): 350 g
• Prezzemolo fresco: q.b. tritato
• Sale: q.b.

PREPARAZIONE

1. Preriscaldate il forno a 200°. Scaldate l'olio d'oliva in una padella per la paella (o wok) a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla e l'aglio tritati e fate cuocere per una decina di minuti finchè non si ammorbidiscano.
2. Aggiungete i funghi tagliati e fateli saltare per 5 minuti. Aggiungete quindi la paprika e il pepe di Cayenna e mescolate.
3. A questo punto unite i pomodori e il peperone verde e fate rosolare ancora per qualche minuto. Poi aggiungete il brodo di pollo, il vino bianco e la salsiccia. Fate cuocere il tutto a fuoco lento. 
4. Spezzettate gli spaghetti e uniteli in cottura al sugo così preparato e fate cuocere per circa 8 minuti fino alla cottura.
5. Ponete la padella quindi nel forno precedentemente riscaldato e fate cuocere per circa 25 minuti finchè tutto il liquido non verrà assorbito e la pasta diventerà leggermente croccante. Servite cospargendo di prezzemolo fresco. 
6. Curiosità: la fideuà è un piatto unico di pesce della tradizione spagnola originario della Catalogna. Di essa si conoscono molte versioni, ma quella originale è a base di pesce fresco e molluschi. Costituisce un'alternativa alla paella a base di pasta invece che di riso. 

Escalivada - Verdure miste al forno

Tipo di pietanza: Contorno

Ingrediente principale: Verdure miste

Dosi per: 4 persone

Difficoltà di preparazione: Bassa

Origine: Spagna

Ricetta pubblicata da: Maria (admin)

INGREDIENTI

• Peperoni rossi: 3 grandi
• Melanzane: 3 lunghe
• Pomodori: 3 medi
• Cipolla rossa: 3 piccole
• Olio extra vergine di oliva: 6 cucchiai circa.
• Aglio: 1 spicchio
• Basilico: qualche foglia
• Sale: q.b.
• Pepe: q.b.

PREPARAZIONE

1. Preriscaldate il forno a 300 ° C. 
2. Ungete una teglia con due cucchiai di olio.
3. Lavate i peperoni e riponeteli in forno. Fateli arrostire per circa 30/40 minuti. Verso fine cottura, tagliate le cipolle a metà orizzontalmente e riponetele accanto ai peperoni per circa 5-10 minuti col lato tagliato verso il basso. 
4. A cottura ultimata sfornate e riponete le verdure in un contenitore coperto per circa un'oretta. 
5. Lavate le melanzane, togliete il picciolo e tagliatele a metà sempre nel senso della lunghezza. Mettetele nella teglia da forno unta con un paio di cucchiai di olio con la parte tagliata verso il basso. Fate cuocere in forno per circa 20/30 minuti.
6. Verso la fine della cottura tagliare i pomodori a metà e riporre anche questi in forno per una decina di minuti accanto alle melanzane. 
7. Quando tutte le verdure saranno cotte, sfornate e riponete anche queste in un contenitore coperto per circa mezzora. 
8. A questo punto pelate i peperoni e le melanzane. I pomodori invece vanno spellati spezzettati e posti in un contenitore con aglio, olio e basilico.
9. Tagliate i peperoni e le melanzane a listarelle e le patate a pezzi grossolani. Sfogliate la cipolla e tagliatela a grosse fette.
10. Unite le verdure ottenute ai pomodori e mescolate il tutto in modo da amalgamare bene i sapori. Aggiungete qualche cucchiaio di olio se necessario, sale e pepe.
11. Riponete l'escalivada nel frigo per qualche ora e toglietela solo un'oretta prima di mangiarla. 
12. Suggerimento: potete gustare l'escalivada come piatto unico o come ottimo contorno per pesce o per carne alla griglia.

Petto di pollo con salsa all'arancia

Tipo di pietanza: Secondo piatto

Ingrediente principale: Pollo

Dosi per: 4 persone

Difficoltà di preparazione: Bassa

Origine: Spagna, Valencia

Ricetta pubblicata da: Maria (admin)

INGREDIENTI

• Petto di pollo: 4 pezzi
• Burro: 2 cucchiai
• Cipolla tritata: 1/2 tazza
• Succo d'arancia: 1/2 tazza
• Dragoncello in foglie sbriciolato: 1/2 cucchiaino
• Latte scremato: 1 tazza
• Pepe: 1 pizzico
• Sale: q.b.

PREPARAZIONE

1. Rosolate i petti di pollo nel burro in padella a fuoco medio finché non diventano dorati e cotti (circa 8 minuti). Porli poi in un piatto, coprire e tenere al caldo.
2. Nella stessa padella rosolate leggermente la cipolla finché non diventa tenera ma non prenda colore.
3. Aggiungete il succo di arancia concentrato, il dragoncello, il pepe e un pizzico di sale. 
4. Incorporate il latte e mescolate costantemente finché non si addensa leggermente la salsa.
5. Servite ricoprendo i petti di pollo con la salsa ottenuta.
6. Suggerimento: aggiungete un cucchiaino di farina per una salsa più densa e corposa.