Fideuà - Paella di pasta con salsiccia e funghi

Tipo di pietanza: Primo/ Secondo

Ingrediente principale: Pesce

Dosi per: 4 persone

Difficoltà di preparazione: Media

Origine: Spagna (Catalogna)

Ricetta pubblicata da: Maria (admin)

INGREDIENTI

• Aglio: 2 spicchi grossi tritati
• Olio d'oliva: 2 cucchiai
• Cipolla: 350 g tritate
• Funghi tipo Champignons: 250 g tagliati a pezzi
• Paprika: 2 cucchiaini
• Pepe di Caienna: 1 pizzico
• Pomodori: 2 pelati, privati dei semi e tagliati
• Peperone verde: 1 grande a dadini
• Brodo di pollo: 500 ml ca.
• Vino bianco secco: 1/2 bicchiere
• Salsiccia tipo chorizo (piccante): 150 g tagliata a rondelle
• Spaghetti spezzati (o gramigna): 350 g
• Prezzemolo fresco: q.b. tritato
• Sale: q.b.

PREPARAZIONE

1. Preriscaldate il forno a 200°. Scaldate l'olio d'oliva in una padella per la paella (o wok) a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla e l'aglio tritati e fate cuocere per una decina di minuti finchè non si ammorbidiscano.
2. Aggiungete i funghi tagliati e fateli saltare per 5 minuti. Aggiungete quindi la paprika e il pepe di Cayenna e mescolate.
3. A questo punto unite i pomodori e il peperone verde e fate rosolare ancora per qualche minuto. Poi aggiungete il brodo di pollo, il vino bianco e la salsiccia. Fate cuocere il tutto a fuoco lento. 
4. Spezzettate gli spaghetti e uniteli in cottura al sugo così preparato e fate cuocere per circa 8 minuti fino alla cottura.
5. Ponete la padella quindi nel forno precedentemente riscaldato e fate cuocere per circa 25 minuti finchè tutto il liquido non verrà assorbito e la pasta diventerà leggermente croccante. Servite cospargendo di prezzemolo fresco. 
6. Curiosità: la fideuà è un piatto unico di pesce della tradizione spagnola originario della Catalogna. Di essa si conoscono molte versioni, ma quella originale è a base di pesce fresco e molluschi. Costituisce un'alternativa alla paella a base di pasta invece che di riso. 

Salsiccia e purè di patate - Bangers and mash

Tipo di pietanza: Secondo piatto

Ingrediente principale: Salsiccia

Dosi per: 4 persone

Difficoltà di preparazione: Media

Origine: Gran Bretagna

Ricetta pubblicata da: Maria (admin)

INGREDIENTI

• Patate: 8 grandi
• Burro: 1 cucchiaino
• Latte: 150 Ml
• Salsiccia: 500 G
• Sale: q.b.
• Pepe: q.b.

INGREDIENTI per la salsa alle cipolle (onion gravy)

• Cipolla: 1 grande tagliata a dadini
• Burro: 100 G
• Farina: 1 cucchiaio
• Brodo di carne: 400 Ml
• Vino rosso: 100 Ml
• Salsa Worcester: 1 cucchiaio
• Mostarda: 1 cucchiaio
• Sale: q.b.
• Pepe: q.b.

PREPARAZIONE

1. Ponete le patate in una pentola con acqua sufficiente a coprirle
2. Portate ad ebollizione e cuocete finché le patate non diventano tenere (circa 20 min.)
3. Preparate il purè: pelate le patate, schiacciatele e aggiungete un cucchiaino di burro e latte quanto basta (circa 150 Ml) per rendere il purè cremoso. Salate e pepate.
4. In una padella fate cuocere a fuoco medio la salsiccia finché non diventa ben rosolata. Una volta cotta, toglietela dalla padella e mettetela da parte.
5. Preparate la salsa alle cipolle: nella stessa padella in cui avete cotto la salsiccia aggiungete un cucchiaio di burro e fate soffriggere la cipolla tagliata a dadini. Lasciate cuocere per circa 10 minuti, finché non diventa trasparente. Aggiungete la farina per preparare il roux al quale aggiungerete poi il vino, il brodo, la salsa worchester e la mostarda. Portate la salsa ad ebollizione e fate sobbollire per circa 15 minuti mescolando spesso. Aggiungete sale e pepe.
6. Versate il purè di patate in un piatto da portata. Adagiatevi sopra le salsicce e terminate ricoprendo con la salsa di cipolle. Servite ben caldo.
7. Consiglio: l'ideale per questo tipo di ricetta sarebbe avere, al posto della besciamella, il tipico "brown gravy mix".