Rosti classico di patate

Tipo di pietanza: Contorno / Antipasto

Ingrediente principale: Patate

Dosi per: 4 persone

Difficoltà di preparazione: Molto bassa

Origine: Svizzera

Ricetta pubblicata da: Maria (admin)

INGREDIENTI

• Patate medie: 1 Kg
• Burro fuso: 50 G
• Lardo di maiale: 50 G
• Speck a cubetti: 50 G
• Latte: 1 o 2 cucchai
• Sale: q.b.

PREPARAZIONE

1. Sbucciate le patate e tagliatele alla julienne. Mescolatele in una ciotola col sale.
2. Scaldate il burro e il lardo in una padella. Aggiungete quindi i cubetti di speck e le patate e friggete schiacciando tutti gli ingredienti sul fondo della padella fino a formare una specie di torta.
3. Coprite con un piatto e cuocete a fiamma bassa per circa 20 minuti girando ogni 5 minuti il composto aiutandovi col piatto (o con un coperchio).
4. A questo punto aggiungete il latte e cuocete sempre coperto per circa altri 10 minuti.
5. Capovolgere sul piatto e servite.
6. Consiglio: le patate possono essere lessate prima di essere versate in padella, e vi si può aggiungere formaggio o altri ingredienti a piacere essendo il rosti una pietanza soggetta a molteplici varianti. Potete poi gustarlo come contorno, antipasto e anche a prima colazione.

Salsiccia e purè di patate - Bangers and mash

Tipo di pietanza: Secondo piatto

Ingrediente principale: Salsiccia

Dosi per: 4 persone

Difficoltà di preparazione: Media

Origine: Gran Bretagna

Ricetta pubblicata da: Maria (admin)

INGREDIENTI

• Patate: 8 grandi
• Burro: 1 cucchiaino
• Latte: 150 Ml
• Salsiccia: 500 G
• Sale: q.b.
• Pepe: q.b.

INGREDIENTI per la salsa alle cipolle (onion gravy)

• Cipolla: 1 grande tagliata a dadini
• Burro: 100 G
• Farina: 1 cucchiaio
• Brodo di carne: 400 Ml
• Vino rosso: 100 Ml
• Salsa Worcester: 1 cucchiaio
• Mostarda: 1 cucchiaio
• Sale: q.b.
• Pepe: q.b.

PREPARAZIONE

1. Ponete le patate in una pentola con acqua sufficiente a coprirle
2. Portate ad ebollizione e cuocete finché le patate non diventano tenere (circa 20 min.)
3. Preparate il purè: pelate le patate, schiacciatele e aggiungete un cucchiaino di burro e latte quanto basta (circa 150 Ml) per rendere il purè cremoso. Salate e pepate.
4. In una padella fate cuocere a fuoco medio la salsiccia finché non diventa ben rosolata. Una volta cotta, toglietela dalla padella e mettetela da parte.
5. Preparate la salsa alle cipolle: nella stessa padella in cui avete cotto la salsiccia aggiungete un cucchiaio di burro e fate soffriggere la cipolla tagliata a dadini. Lasciate cuocere per circa 10 minuti, finché non diventa trasparente. Aggiungete la farina per preparare il roux al quale aggiungerete poi il vino, il brodo, la salsa worchester e la mostarda. Portate la salsa ad ebollizione e fate sobbollire per circa 15 minuti mescolando spesso. Aggiungete sale e pepe.
6. Versate il purè di patate in un piatto da portata. Adagiatevi sopra le salsicce e terminate ricoprendo con la salsa di cipolle. Servite ben caldo.
7. Consiglio: l'ideale per questo tipo di ricetta sarebbe avere, al posto della besciamella, il tipico "brown gravy mix".

Gnocchi con patate - Knoephla

Tipo di pietanza: Primo piatto

Ingrediente principale: Patate

Dosi per: 10 persone

Difficoltà di preparazione: Media

Origine: Germania

Ricetta pubblicata da: Maria (admin)

INGREDIENTI

• Burro: 150 G a cubetti
• Patate medie: 3 lessate e a cubetti
• Cipolla: 1 piccola grattugiata
• Latte: 1 L
• Acqua: 1,5 L
• Dado vegetale (o brodo): 3 pezzi
• Farina: 250 G
• Uova: 1 battuto
• Sale: un pizzico
• Prezzemolo tritato fresco: opzionale

PREPARAZIONE

1. In una padella grande, fate sciogliere il burro, cuocere le patate e cipolla per 20-25 minuti o finché sono teneri. 
2. Aggiungete 750 Ml di latte, fate riscaldare ma non bollire. Mettete tutto da parte. 
3. In una pentola portate acqua e dado ad ebollizione. 
4. A parte preparate l'impasto knoephla: unite farina, uova, 6/7 cucchiai di latte e il sale fino a formare una pasta dura. Formate dei bastonicini di circa 1 cm di diametro e taglateli a pezzetti. 
5. Versate i cubetti di pasta ricavati nel brodo. Abbassate la fiamma, coprite e cuocete per 10 minuti.
6. A cottura ultimata, aggiungete il composto di patate. Mescolate per amalgamare gli ingredienti.
7. Cospargete con il prezzemolo, per guarnire.