Spaghetti con polpettine

Tipo di pietanza: Primo piatto

Ingrediente principale: Spaghetti/ Polpa di manzo

Dosi per: 4 persone

Difficoltà di preparazione:Bassa

Origine: Italia

Ricetta pubblicata da: Maria (admin)

INGREDIENTI

• Spaghetti: 320 G
• Polpa di manzo macinata: 400 G
• Pomodori pelati: 400 G
• Patata lessa: 1
• Uovo: 1
• Cipolla: 1/2
• Aglio: 1 spicchio
• Basilico: qualche fogliolina
• Prezzemolo tritato: 2 cucchiai
• Parmigiano grattugiato: 30 G
• Farina: q.b.
• Zucchero: 1 cucchiaino
• Olio di semi di arachidi: q.b.
• Olio extravergine di oliva: q.b.
• Sale e pepe: q.b.

PREPARAZIONE

1. Schiacciate la patata lessa ancora calda e amalgamatela alla carne, all'uovo, al parmigiano, al prezzemolo e all'aglio tritati. Aggiustate di sale e pepe.
2. Formate tante polpettine grandi come delle noci e infarinatele. Friggetele quindi in abbondante olio di semi caldo e sgocciolatele.
3. Fate soffriggere la cipolla in padella con un po' di olio extra vergine di oliva, unite quindi i pelati a pezzettoni ed un cucchiaino di zucchero. Cuocete per 15 minuti.
4. Unite le polpettine al sugo preparate, salate e pepate.
5. Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata, scolateli e versateli nella padella col sugo. Mescolate e fate insaporire per qualche minuto. Servite guarnendo con qualche fogliolina di basilico spezzettata.

Salsiccia e purè di patate - Bangers and mash

Tipo di pietanza: Secondo piatto

Ingrediente principale: Salsiccia

Dosi per: 4 persone

Difficoltà di preparazione: Media

Origine: Gran Bretagna

Ricetta pubblicata da: Maria (admin)

INGREDIENTI

• Patate: 8 grandi
• Burro: 1 cucchiaino
• Latte: 150 Ml
• Salsiccia: 500 G
• Sale: q.b.
• Pepe: q.b.

INGREDIENTI per la salsa alle cipolle (onion gravy)

• Cipolla: 1 grande tagliata a dadini
• Burro: 100 G
• Farina: 1 cucchiaio
• Brodo di carne: 400 Ml
• Vino rosso: 100 Ml
• Salsa Worcester: 1 cucchiaio
• Mostarda: 1 cucchiaio
• Sale: q.b.
• Pepe: q.b.

PREPARAZIONE

1. Ponete le patate in una pentola con acqua sufficiente a coprirle
2. Portate ad ebollizione e cuocete finché le patate non diventano tenere (circa 20 min.)
3. Preparate il purè: pelate le patate, schiacciatele e aggiungete un cucchiaino di burro e latte quanto basta (circa 150 Ml) per rendere il purè cremoso. Salate e pepate.
4. In una padella fate cuocere a fuoco medio la salsiccia finché non diventa ben rosolata. Una volta cotta, toglietela dalla padella e mettetela da parte.
5. Preparate la salsa alle cipolle: nella stessa padella in cui avete cotto la salsiccia aggiungete un cucchiaio di burro e fate soffriggere la cipolla tagliata a dadini. Lasciate cuocere per circa 10 minuti, finché non diventa trasparente. Aggiungete la farina per preparare il roux al quale aggiungerete poi il vino, il brodo, la salsa worchester e la mostarda. Portate la salsa ad ebollizione e fate sobbollire per circa 15 minuti mescolando spesso. Aggiungete sale e pepe.
6. Versate il purè di patate in un piatto da portata. Adagiatevi sopra le salsicce e terminate ricoprendo con la salsa di cipolle. Servite ben caldo.
7. Consiglio: l'ideale per questo tipo di ricetta sarebbe avere, al posto della besciamella, il tipico "brown gravy mix".

Soufflé di zucca dolce

Tipo di pietanza: Dessert / Dolce

Ingrediente principale: Zucca

Dosi per: 8 persone

Difficoltà di preparazione: Bassa

Origine: USA

Ricetta pubblicata da: Maria (admin)

INGREDIENTI

• Zucca: 500 G
• Latte: 100 Ml
• Burro: 2 cucchiai
• Cannella: 1 cucchiaino
• Vanillina: 1 bustina
• Uova: 3
• Noce moscata: 1 cucchiaino
• Zucchero: 250 G

PREPARAZIONE

1. Preriscaldate il forno a 350°
2. Tagliate la zucca a metà e mettete le due parti, con la parte liscia verso il basso, in una pentola con circa due dita d'acqua. Fate cuocere in forno per circa un'ora finché la polpa della zucca risulti morbida al coltello.
3. Togliete dal forno, lasciate raffreddare quel tanto per poter gestire e con un cucchiaio togliete i semi dalle due metà di zucca. 
4. Sempre con il cucchiaio, scavate la polpa dalla zucca e passatela al mixer. Aggiugete i due cucchiai di burro e mescolate finché non si sciolga e si amalgami alla zucca.
5. A parte sbattete le uova, aggiungete il latte e mescolate il tutto accuratamente. Aggiungete quindi la noce moscata, lo zucchero, la cannella e la vanillina e mescolate bene.
6. Unite il composto ottenuto alla zucca frullata e mescolate finchè gli ingredienti non siano ben amalgamati.
7. Versate in contenitori da soufflé e cuocete in forno per circa 1 ora e mezza o comunque finché, intingendo uno stuzzicadenti nel soufflé, esso ne uscirà completamente asciutto.
8. Potete servire il soufflé caldo o freddo.

Salsa Piri Piri

Tipo di pietanza: Salsa

Ingrediente principale: Peperoncino

Difficoltà di preparazione: Molto bassa

Origine: Africa

Ricetta pubblicata da: Maria (admin)

INGREDIENTI

• Peperoncini (Pilli Pilli): una ventina 
• Succo di un limone: q.b.
• Aglio tritato: q.b. 
• Prezzemolo tritato: q.b. 
• Olio vegetale: qualche cucchiaio 
• Sale: un pizzico

PREPARAZIONE

1.  Mescolare tutti gli ingredienti a mano o con un frullatore.  
2. Cuocere in una padella calda per qualche minuto.  
3. Conservare in barattolo di vetro in frigorifero.
4. Servire come salsa di accompagnamento secondo i vostri gusti.