Rosti classico di patate

Tipo di pietanza: Contorno / Antipasto

Ingrediente principale: Patate

Dosi per: 4 persone

Difficoltà di preparazione: Molto bassa

Origine: Svizzera

Ricetta pubblicata da: Maria (admin)

INGREDIENTI

• Patate medie: 1 Kg
• Burro fuso: 50 G
• Lardo di maiale: 50 G
• Speck a cubetti: 50 G
• Latte: 1 o 2 cucchai
• Sale: q.b.

PREPARAZIONE

1. Sbucciate le patate e tagliatele alla julienne. Mescolatele in una ciotola col sale.
2. Scaldate il burro e il lardo in una padella. Aggiungete quindi i cubetti di speck e le patate e friggete schiacciando tutti gli ingredienti sul fondo della padella fino a formare una specie di torta.
3. Coprite con un piatto e cuocete a fiamma bassa per circa 20 minuti girando ogni 5 minuti il composto aiutandovi col piatto (o con un coperchio).
4. A questo punto aggiungete il latte e cuocete sempre coperto per circa altri 10 minuti.
5. Capovolgere sul piatto e servite.
6. Consiglio: le patate possono essere lessate prima di essere versate in padella, e vi si può aggiungere formaggio o altri ingredienti a piacere essendo il rosti una pietanza soggetta a molteplici varianti. Potete poi gustarlo come contorno, antipasto e anche a prima colazione.

Amor polenta

Tipo di pietanza: Dolce /Dessert/ Colazione

Ingrediente principale: Farina di mais

Dosi per: 6 persone

Difficoltà di preparazione: Molto bassa

Origine: Italia, Varese

Ricetta pubblicata da: Maria (admin)

INGREDIENTI

• Farina di mais: 100 G
• Burro: 100 G
• Farina bianca: 80 G
• Lievito in polvere: 1 bustina
• Mandorle tritate: 70 G
• Rum: 1 bicchierino
• Vanillina: 1 bustina
• Uova: 2
• Zucchero: 120 G

PREPARAZIONE

1. Per prima cosa mettete nel mixer il burro, le uova e lo zucchero e fate sbattere fino ad ottenere una crema omogenea.
2. Aggiungete a questo punto la farina di mais e la farina bianca, il lievito, la vanillina, le mandorle tritate ed il rum e amalgamate il tutto.
3. Ricoprite uno stampo per amor polenta (va bene anche quello per plum cake) con un leggero strato di burro. 
4. Versate il composto nello stampo imburrato e infornate, a forno preriscaldato, a 180° per circa 40 minuti. 
5. Trascorsi i 40 minuti sfornate l'amor polenta, estraetelo dallo stampo e spolverizzatelo con dello zucchero a velo.
6. Consiglio: sostituite il rum con un liquore a vostra scelta se preferite.

Torta di mele svedese

Tipo di pietanza: Dolce / Dessert/ Colazione

Ingrediente principale: Mele

Dosi per: 12 persone

Difficoltà di preparazione: Bassa

Origine: Svezia

Ricetta pubblicata da: Maria (admin)

INGREDIENTI

• Burro: 100 G
• Zucchero semolato: 500 G
• Lievito in polvere: 2 cucchiaini
• Uovo: 1
• Farina: 1 Kg
• Latte: 150 Ml

INGREDIENTI per il ripieno

• Mele: 2/3
• Zucchero semolato: 2 cucchiai
• Cannella: un cucchiaino

PREPARAZIONE

1. Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente
2. Imburrare una teglia rotonda con cerniera di circa 22 cm di diametro
3. Ammorbidire il burro con lo zucchero, eventualmente utilizzando un frullino elettrico
4. Aggiungere il lievito in polvere e l'uovo e mescolare finchè non risulta un impasto liscio.
5. A questo punto aggiungete la farina e il latte e mescolate ancora per amalgamare gli ingredienti.
6. Versare delicatamente l'impasto nella teglia imburrata, in modo da renderlo uniforme sulla superficie.
7. Sbucciare le mele e tagliarle in piccoli pezzi.
8. Unire lo zucchero e la cannella in una ciotola, aggiungere i pezzi di mela e mescolare finchè questi ultimi abbiano assorbito il più possibile il condimento.
9. Versate i pezzi di mela nella teglia insieme all'impasto precedente. Se residua nella terrina lo zucchero e la cannella, versare anche questi sulla torta.
10. Cuocere in forno a 200° nella parte bassa per 45 min. circa
11. Consiglio: servire con panna o con crema per trasformare la torta in un ottimo dessert

Mangù dominicano

Tipo di pietanza: Contorno / Colazione

Ingrediente principale: Banana

Dosi per: 4 persone

Difficoltà di preparazione: Bassa

Origine: Rep. Dominicana

Ricetta pubblicata da: Maria (admin)

INGREDIENTI per il mangù

• Banane (ancora verdi): 4
• Burro: 4 cucchiai
• Acqua fredda: 250 Ml
• Formaggio grattugiato: una grattata (opzionale)
• Sale: q.b.

INGREDIENTI per la salsa Escabeche (opzionale)

• Cipolla rossa: 1 grande
• Olio di oliva: 2 cucchiai
• Aceto: 1 cucchiaino
• Sale: q.b.

PREPARAZIONE

1. Lessare le banane in acqua salata finchè non diventano tenere
2. Toglietele dal fuoco e riducetele in purè aggiungendo il burro, un po' d'acqua fredda e a scelta un po' di formaggio grattugiato finché l'impasto non diventa molto morbido.
3. Per preparare il soffritto di cipolle, tagliate le cipolle a strisce o a fette sottili. Fate soffriggere a fuoco medio finché non diventano trasparenti. Aggiungete aceto e sale a piacere. Versate sopra il mangù. Servite.
4. Il mangù dominicano viene di solito servito per colazione accompagnato da uova fritte o strapazzate.

Soufflé di zucca dolce

Tipo di pietanza: Dessert / Dolce

Ingrediente principale: Zucca

Dosi per: 8 persone

Difficoltà di preparazione: Bassa

Origine: USA

Ricetta pubblicata da: Maria (admin)

INGREDIENTI

• Zucca: 500 G
• Latte: 100 Ml
• Burro: 2 cucchiai
• Cannella: 1 cucchiaino
• Vanillina: 1 bustina
• Uova: 3
• Noce moscata: 1 cucchiaino
• Zucchero: 250 G

PREPARAZIONE

1. Preriscaldate il forno a 350°
2. Tagliate la zucca a metà e mettete le due parti, con la parte liscia verso il basso, in una pentola con circa due dita d'acqua. Fate cuocere in forno per circa un'ora finché la polpa della zucca risulti morbida al coltello.
3. Togliete dal forno, lasciate raffreddare quel tanto per poter gestire e con un cucchiaio togliete i semi dalle due metà di zucca. 
4. Sempre con il cucchiaio, scavate la polpa dalla zucca e passatela al mixer. Aggiugete i due cucchiai di burro e mescolate finché non si sciolga e si amalgami alla zucca.
5. A parte sbattete le uova, aggiungete il latte e mescolate il tutto accuratamente. Aggiungete quindi la noce moscata, lo zucchero, la cannella e la vanillina e mescolate bene.
6. Unite il composto ottenuto alla zucca frullata e mescolate finchè gli ingredienti non siano ben amalgamati.
7. Versate in contenitori da soufflé e cuocete in forno per circa 1 ora e mezza o comunque finché, intingendo uno stuzzicadenti nel soufflé, esso ne uscirà completamente asciutto.
8. Potete servire il soufflé caldo o freddo.

Cheesecake New York

Tipo di pietanza: Dessert / Dolce

Ingrediente principale: Formaggio 

Dosi per: 8 persone

Difficoltà di preparazione: Media

Origine: USA

Ricetta pubblicata da: Maria (admin)

INGREDIENTI (per la base della torta)

• Biscotti Digestive: 250 G
• Burro: 150 G
• Zucchero: 2 cucchiai

INGREDIENTI (per la crema al formaggio)

• Formaggio Philadelphia (o Neufchatel): 600 G
• Uova intere: 2
• Uova (Tuorlo): 1
• Zucchero: 150 G
• Panna fresca: 100 Ml
• Limoni: succo di 1/2
• Vanillina: 1 bustina
• Amido di mais: 20 G

INGREDIENTI (per la copertura)

• Panna acida: (o Sour Cream o Creme Fraiche) 200 Ml
• Vanillina: 1 bustina
• Zucchero: 2 cucchiai
• Frutti di bosco: 150 G

PREPARAZIONE

1. Mettete i biscotti digestive nel mixer, aggiungendo lo zucchero, quindi sminuzzateli finemente. 
2. Sciogliete il burro in un pentolino.
3. Nel frattempo mettete i biscotti sminuzzati in una ciotola e aggiungete a poco a poco il burro sciolto amalgamando per bene il tutto .
4. Imburrate una tortiera, meglio se a cerchio apribile, del diametro di 22-24 cm; ritagliate un disco di carta forno dello stesso diametro del fondo della tortiera e due strisce della stessa altezza dei bordi, quindi foderate la tortiera stessa.
5. Versate e fate aderire il composto di biscotti sul fondo e sui lati della tortiera livellando bene il composto aiutandovi con un cucchiaio. 
6. Mettete la teglia nel frigo per un’ora (o per fare prima nel freezer per mezz’ora). 
7. Preparate la crema: preriscaldate il forno a 180 gradi. Ponete in una ciotola capace le uova intere e il tuorlo, la vanillina e lo zucchero e sbattete il composto affinchè diventi omogeneo. Aggiungete poi il formaggio (se volete un cheesecke più alto, potete aggiungere fino a 150 gr di formaggio in più), amalgamandolo bene fino a che diventi ben cremoso e privo di grumi. 
8. Aggiungete al composto, sempre mescolando,  il succo di limone, l'amido di mais, due pizzichi di sale ed in ultimo senza però montarla, la panna, continuando ad amalgamare tutto insieme. 
9. Versate la crema ottenuta nella tortiera che avrete tolto dal frigorifero (o dal freezer), livellatela e infornate a 180° per 30 minuti, poi abbassate la temperatura a 160° per altri 30-40 minuti. Se dopo i primi 30 minuti vi accorgete che la superficie del cheesecake comincia a scurirsi troppo, potete metterci sopra un foglio di carta stagnola. A cottura avvenuta, spegnete il forno, e lasciate riposare il cheesecake per 30 minuti nel forno spento e con la porta leggermente aperta. 
10. Preparate la copertura: quando il cheesecake sarà ben freddo, mischiate la panna acida con i due cucchiai di zucchero e la bustina di vanillina; versate il composto sul cheesecake e spalmatelo sulla superficie della torta. A questo punto potete optare per due scelte:
    - mettere  il cheesecake in forno a 180-190° per 5 minuti in modo da glassare la panna, dopodichè ,  una volta freddo, riporlo  nel frigorifero, per almeno 6 ore
    -  riporre il dolce direttamente in frigorifero.
    La soluzione ottimale, sarebbe quella di preparare il cheesecake la sera prima del consumo e lasciarlo nel frigorifero tutta la notte. 
11. Guarnite infine con frutti di bosco freschi o in alternativa con marmellata ai frutti di bosco. Per la guarnizione potete scegliere salse, creme o marmellate secondo i vostri gusti.
12. N.B. Se non  trovate la panna acida, potete farla da voi mescolando del mascarpone col succo di limone e facendo poi riposare il composto per due ore in un posto tiepido (o sul termosifone). Un modo più veloce e alternativo, è quello di aggiungere un vasetto di yogurt bianco (volendo anche un cucchiaio di succo di limone) a 200 gr di panna fresca montata e lasciare riposare per qualche minuto.
13. Suggerimento: La cheesecake dovrebbe essere tagliata, come fanno a New York, col "dental floss", cioè con il filo interdentale.
    
    

French Toast

Tipo di pietanza: Dessert / Dolce

Ingrediente principale: Uovo

Dosi per: 6 persone

Difficoltà di preparazione: Molto bassa

Origine: Francia

Ricetta pubblicata da: Maria (admin)

INGREDIENTI

• Uova: 4
• Latte: 1/2 Tazza
• Vanillina: 1 Bustina (o, ancora meglio, una stecca di vaniglia)
• Burro: 1 cucchiaio
• Cannella: 1 cucchiaino
• Zucchero a velo: 1 spolverata
• Pane francese (o pancarrè): 6 fette
• Maple Sirup (Sciroppo d'acero): per guarnire 

PREPARAZIONE

1. Sbattere le uova finchè non diventano spumose. 
2. Mescolare le uova, il latte, la vanillina, il burro e la cannella in una ciotola poco profonda, con il fondo largo abbastanza per ospitare una fetta di pane.  
3. Ungere una teglia con burro fuso o margarina e riscaldare sul fuoco vivo. 
4. Immergere le fette di pane nel composto rigirandole. Scrollare il liquido in eccesso se non si desidera che il pane diventi troppo molliccio. 
5. Dorare il pane sulla teglia calda per circa due o tre minuti su entrambi i lati. 
6. Servire guarnendo zucchero a velo e sciroppo d'acero (o altro sciroppo a scelta)