Rosti classico di patate

Tipo di pietanza: Contorno / Antipasto

Ingrediente principale: Patate

Dosi per: 4 persone

Difficoltà di preparazione: Molto bassa

Origine: Svizzera

Ricetta pubblicata da: Maria (admin)

INGREDIENTI

• Patate medie: 1 Kg
• Burro fuso: 50 G
• Lardo di maiale: 50 G
• Speck a cubetti: 50 G
• Latte: 1 o 2 cucchai
• Sale: q.b.

PREPARAZIONE

1. Sbucciate le patate e tagliatele alla julienne. Mescolatele in una ciotola col sale.
2. Scaldate il burro e il lardo in una padella. Aggiungete quindi i cubetti di speck e le patate e friggete schiacciando tutti gli ingredienti sul fondo della padella fino a formare una specie di torta.
3. Coprite con un piatto e cuocete a fiamma bassa per circa 20 minuti girando ogni 5 minuti il composto aiutandovi col piatto (o con un coperchio).
4. A questo punto aggiungete il latte e cuocete sempre coperto per circa altri 10 minuti.
5. Capovolgere sul piatto e servite.
6. Consiglio: le patate possono essere lessate prima di essere versate in padella, e vi si può aggiungere formaggio o altri ingredienti a piacere essendo il rosti una pietanza soggetta a molteplici varianti. Potete poi gustarlo come contorno, antipasto e anche a prima colazione.

Escalivada - Verdure miste al forno

Tipo di pietanza: Contorno

Ingrediente principale: Verdure miste

Dosi per: 4 persone

Difficoltà di preparazione: Bassa

Origine: Spagna

Ricetta pubblicata da: Maria (admin)

INGREDIENTI

• Peperoni rossi: 3 grandi
• Melanzane: 3 lunghe
• Pomodori: 3 medi
• Cipolla rossa: 3 piccole
• Olio extra vergine di oliva: 6 cucchiai circa.
• Aglio: 1 spicchio
• Basilico: qualche foglia
• Sale: q.b.
• Pepe: q.b.

PREPARAZIONE

1. Preriscaldate il forno a 300 ° C. 
2. Ungete una teglia con due cucchiai di olio.
3. Lavate i peperoni e riponeteli in forno. Fateli arrostire per circa 30/40 minuti. Verso fine cottura, tagliate le cipolle a metà orizzontalmente e riponetele accanto ai peperoni per circa 5-10 minuti col lato tagliato verso il basso. 
4. A cottura ultimata sfornate e riponete le verdure in un contenitore coperto per circa un'oretta. 
5. Lavate le melanzane, togliete il picciolo e tagliatele a metà sempre nel senso della lunghezza. Mettetele nella teglia da forno unta con un paio di cucchiai di olio con la parte tagliata verso il basso. Fate cuocere in forno per circa 20/30 minuti.
6. Verso la fine della cottura tagliare i pomodori a metà e riporre anche questi in forno per una decina di minuti accanto alle melanzane. 
7. Quando tutte le verdure saranno cotte, sfornate e riponete anche queste in un contenitore coperto per circa mezzora. 
8. A questo punto pelate i peperoni e le melanzane. I pomodori invece vanno spellati spezzettati e posti in un contenitore con aglio, olio e basilico.
9. Tagliate i peperoni e le melanzane a listarelle e le patate a pezzi grossolani. Sfogliate la cipolla e tagliatela a grosse fette.
10. Unite le verdure ottenute ai pomodori e mescolate il tutto in modo da amalgamare bene i sapori. Aggiungete qualche cucchiaio di olio se necessario, sale e pepe.
11. Riponete l'escalivada nel frigo per qualche ora e toglietela solo un'oretta prima di mangiarla. 
12. Suggerimento: potete gustare l'escalivada come piatto unico o come ottimo contorno per pesce o per carne alla griglia.

Mangù dominicano

Tipo di pietanza: Contorno / Colazione

Ingrediente principale: Banana

Dosi per: 4 persone

Difficoltà di preparazione: Bassa

Origine: Rep. Dominicana

Ricetta pubblicata da: Maria (admin)

INGREDIENTI per il mangù

• Banane (ancora verdi): 4
• Burro: 4 cucchiai
• Acqua fredda: 250 Ml
• Formaggio grattugiato: una grattata (opzionale)
• Sale: q.b.

INGREDIENTI per la salsa Escabeche (opzionale)

• Cipolla rossa: 1 grande
• Olio di oliva: 2 cucchiai
• Aceto: 1 cucchiaino
• Sale: q.b.

PREPARAZIONE

1. Lessare le banane in acqua salata finchè non diventano tenere
2. Toglietele dal fuoco e riducetele in purè aggiungendo il burro, un po' d'acqua fredda e a scelta un po' di formaggio grattugiato finché l'impasto non diventa molto morbido.
3. Per preparare il soffritto di cipolle, tagliate le cipolle a strisce o a fette sottili. Fate soffriggere a fuoco medio finché non diventano trasparenti. Aggiungete aceto e sale a piacere. Versate sopra il mangù. Servite.
4. Il mangù dominicano viene di solito servito per colazione accompagnato da uova fritte o strapazzate.