Amor polenta

Tipo di pietanza: Dolce /Dessert/ Colazione

Ingrediente principale: Farina di mais

Dosi per: 6 persone

Difficoltà di preparazione: Molto bassa

Origine: Italia, Varese

Ricetta pubblicata da: Maria (admin)

INGREDIENTI

• Farina di mais: 100 G
• Burro: 100 G
• Farina bianca: 80 G
• Lievito in polvere: 1 bustina
• Mandorle tritate: 70 G
• Rum: 1 bicchierino
• Vanillina: 1 bustina
• Uova: 2
• Zucchero: 120 G

PREPARAZIONE

1. Per prima cosa mettete nel mixer il burro, le uova e lo zucchero e fate sbattere fino ad ottenere una crema omogenea.
2. Aggiungete a questo punto la farina di mais e la farina bianca, il lievito, la vanillina, le mandorle tritate ed il rum e amalgamate il tutto.
3. Ricoprite uno stampo per amor polenta (va bene anche quello per plum cake) con un leggero strato di burro. 
4. Versate il composto nello stampo imburrato e infornate, a forno preriscaldato, a 180° per circa 40 minuti. 
5. Trascorsi i 40 minuti sfornate l'amor polenta, estraetelo dallo stampo e spolverizzatelo con dello zucchero a velo.
6. Consiglio: sostituite il rum con un liquore a vostra scelta se preferite.

Asparagi al formaggio

Tipo di pietanza: Contorno

Ingrediente principale: Formaggio

Dosi per: 4 persone

Difficoltà di preparazione: Molto bassa

Ricetta pubblicata da: Maria (admin)

INGREDIENTI

• Asparagi: abbondanti
• Burro: 50 G
• Formaggio (camembert o fontina o qualsiasi altro tipo di formaggio fondente)
• Sale: q.b.

PREPARAZIONE

1. Pulire e lavare gli asparagi e legarli a mazzetto. Quindi lessarli in abbondante acqua salata finchè non diventano teneri. 
2. Scolare gli asparagi. Porli in una padella grande il giusto necessario per contenerli e farli rosolare con un po' di burro
3. Tagliare il formaggio a fettine e adagiarlo sugli asparagi. Coprire per qualche minuto finchè il formaggio non fonda.
4. Volendo si può ripassare il tutto in forno per qualche minuto per ottenere una leggera gratinatura.

Agnolotti

Tipo di pietanza: Primo piatto

Ingrediente principale: Carne bovina

Dosi per: 4 persone

Difficoltà di preparazione: Media

Origine: Italia, Piemonte

Ricetta pubblicata da: Maria (admin)

INGREDIENTI

• Carne bovina in polpa: 150 G
• Carne di suino in polpa: 150 G
• Aglio: 1 spicchio
• Borragine: 50 G
• Farina: 400 G
• Burro: 50 G
• Olio: 1/2 bicchiere
• Parmigiano: 50 G
• Porri: 1
• Rosmarino: 1 rametto
• Uova: 5

PREPARAZIONE

1. Innanzitutto preparare la sfoglia: unite alla farina 4 uova ed un pizzico di sale e impastate finchè la pasta non risulti liscia ed omogenea.
2. Coprite l'impasto con uno straccio umido e lasciatelo riposare per almeno ½ ora, poi rimpastatelo e stendetelo in una sfoglia sottile.
3. Nel frattempo preparate il ripieno: fate rosolare la carne per circa 10 minuti insieme agli aromi e un pizzico di sale, a cottura ultimata aggiungete la scarola, che avrete precedentemente lessato e strizzato.
4. Tritate il tutto con un mixer e aggiungete un uovo, un po’ di parmigiano grattugiato e continuate a impastare bene gli ingredienti.
5. A questo punto disponete il ripieno sulla sfoglia lasciando circa 4 cm di distanza tra una cucchiaiata di ripieno e l’altra, quindi richiudete la sfoglia schiacciandola intorno al ripieno con le dita.
6. Tagliate quindi i vostri agnolotti, di forma quadrata con il lato di 2 cm, servendovi di un coltello o dell’apposita rotella da cucina.
7. Preparate quindi il sugo per condire i vostri agnolotti: fate rosolare in un po’ d’olio il porro, aggiungete il burro e lasciate sul fuoco basso fino a fare dorare il burro, quindi filtrate il tutto attraverso un colino.
8. Fate cuocere gli agnolotti in abbondante acqua salata per 10 minuti, scolateli e conditeli con il burro aromatizzato al porro.
9. Servite gli agnolotti ancora ben caldi con una spolverata di formaggio grana.