Guacamole

Tipo di pietanza: Salsa

Ingrediente principale: Avocado

Dosi per: 4 persone

Difficoltà di preparazione: Bassa

Origine: Messico

Ricetta pubblicata da: Maria (admin)

INGREDIENTI

• Avocado: 2 ben maturi
• Pomodori: 2 ben maturi ma sodi (ca. 200 G)
• Coriandolo fresco: 2 gambi
• Lime: 1 (succo e scorza grattugiata)
• Cipolle: 1 piccola
• Aglio: 1 spicchio
• Cumino in polvere: 1/2 cucchiaino
• Peperoncino: 1 verde fresco piccante 
• Pepe macinato: abbondante
• Olio di oliva: 2/3 cucchiai
• Sale: q.b.

PREPARAZIONE

1. Tagliate gli avocados a metà, privateli del nocciolo centrale e poi spellateli. 
2. Riducete la polpa a piccoli dadini, di cui una metà di essi li porrete in una ciotola e li schiaccerete con una forchetta (o un pestello) fino a ridurli in poltiglia cremosa.
3. Pulite l'aglio, la cipolla e il peperoncino e tritateli finemente , poi aggiungeteli alla crema di avocados; spellate i pomodori, togliete l'acqua di vegetazione e i semi, tagliateli a piccoli dadini e aggiungeteli al composto.
4. Lavate il lime, asciugatelo, grattugiate la scorza e spremetene il succo; aggiungete anche questi ingredienti al composto insieme alla polvere di cumino, il sale, e abbondante pepe macinato.
5. Miscelate gli ingredienti, aggiungete qualche cucchiaio di olio di oliva e per ultimo unite al composto l’altra parte della polpa di avocados tagliata a dadini.
6. Coprite il guacamole e lasciatelo riposare per almeno mezz’ora, per far si che i sapori si fondano al meglio. 
7. In Messico il guacamole si serve accompagnato da coriandolo fresco e spicchi di lime intinti nel sale. Tuttavia la salsa è ottima per accompagnare carne alla griglia, pesce, o come spuntino o antipasto insieme alle tortillas o al pane abbrustolito.
8. Consiglio: per preparare un buon guacamole è bene che gli avocados siano maturi e morbidi al tatto.