Pasta con ceci e spinaci

Tipo di pietanza: Primo piatto

Ingrediente principale: Pasta

Dosi per: 4 persone

Difficoltà di preparazione: Media

Origine: Grecia

Ricetta pubblicata da: Maria (admin)

INGREDIENTI

• Ceci: 250 G (già lessati)
• Spaghetti: 300 G
• Olio di oliva: 3 cucchiai
• Cipolla media: 1
• Aglio: 3 spicchi
• Spinaci lessati: 500 G
• Pancetta magra: 4 fettine
• Limone: 1 (scorza e succo)
• Pomodori medi: 3
• Prezzemolo tritato: 3 cucchiai
• Menta tritata: 2 cucchiai
• Pepe: q.b.
• Sale: q.b.

PREPARAZIONE

1. Lessare la pasta e tenere da parte un bicchiere di acqua di cottura
2. Versare l'olio in una padella a fuoco medio, far soffriggere l'aglio tagliato a dadini insieme alla cipolla tagliata a fette e saltare la pancetta ridotta in pezzi per qualche minuto. 
3. Aggiungere quindi il succo e la scorza del limone, i ceci lessati, il pomodoro spellato e tagliato a pezzi, gli spinaci, infine gli spaghetti. 
4. Mantecare a fuoco vivace per circa 5 minuti aggiungendo l'acqua di cottura della pasta conservata e le erbe aromatiche.
5. Salare, pepare e servire immediatamente.
6. Consiglio: la ricetta tradizionale prevede al posto degli spaghetti la pasta formato Gramigna.