Cous Cous di pesce azzurro

Tipo di pietanza: Primo piatto

Ingrediente principale: Cous Cous

Dosi per: 4 persone

Difficoltà di preparazione:Bassa

Origine: Africa, Tunisia

Ricetta pubblicata da: Maria (admin)

INGREDIENTI

• Semola per cous cous: 400 G
• Pesce azzurro: 600 G
• Brodo di pesce: 350 Ml
• Carota a dadini: 1 grande
• Cipolline: 6 tritate finemente
• Aglio: 3 spicchi tritati
• Olio di oliva: 1 cucchiaio
• Peperone verde: 1 a dadini
• Zenzero: 1 cucchiaio grattugiato
• Harissa (Salsa al peperoncino): 1 cucchiaino
• Farina: 2 cucchiaini
• Arancia: succo e scorza grattugiata di 1/2
• Timo: qualche fogliolina

PREPARAZIONE

1. Scaldate l'olio in una casseruola media, aggiungete i peperoni, le carote, le cipolline, l'aglio, lo zenzero e l'Harissa. Fate cuocere, mescolando per 10 minuti. 
2. Versate la farina sopra le verdure e fate cuocere, mescolando costantemente, per 1 minuto.  
3. Aggiungete il brodo, la scorza e il succo d'arancia e il timo e portare ad ebollizione. Abbassate la fiamma quindi adagiatevi il pesce e cospargetevi qualche cucchiaio di salsa sopra. Coprite e cuocete per 10-15 minuti.  
4. Nel frattempo, mettete il cous cous in una terrina da portata e coprite con abbondante acqua bollente, assicurandovi che vi siano almeno 6 millimetr di acqua sopra il cous cous.
5. Coprite bene e lasciate riposare per circa 10 minuti.
6. Per servire, stemperate il couscous con una forchetta poi versate il composto di pesce sopra il couscous e servite immediatamente.
7. Curiosità: la Harissa è una salsa al peperoncino tipica della cucina tunisina.